成果名称

一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法

成果类型

应用技术类成果

完成单位

中国热带农业科学院香料饮料研究所

完成人

谭乐和、徐飞、张彦军、初众、谷风林、贺书珍

研究起止时间

2014年03月 至 2015年07 月

组织评价单位

中华人民共和国国家知识产权局

主持评价单位

中华人民共和国国家知识产权局

评价日期

2015年07月15日

联系人

符红梅

联系电话

0898-62553687

通讯地址及邮编

海南省万宁市兴隆香饮所  571533

内容简介：

本发明涉及食品加工领域，公开了一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法。本发明采用菠萝蜜种子为原料，从种仁自身特点出发，精选红茶粉、砂糖、柠檬酸、葡萄糖浆、水、香草兰，经过熬煮、混匀、冷却、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库等工艺制备成红茶菠萝蜜种子糖水罐头产品。本方法将热带特色水果菠萝蜜种子与红茶、香草兰有机结合，所制备的产品具有色泽红润、气味芳香、口感浓甜、奶油清香、含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分的特点，同时具有补充体能、增强免疫力等保健作用。本发明提高了菠萝蜜种子的利用率，为制作菠萝蜜种子产品提供了理论依据和技术支撑。