海南省科学技术成果公告
成果名称
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一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法
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成果类型
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应用技术类成果
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完成单位
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中国热带农业科学院香料饮料研究所
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完成人
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谭乐和、徐飞、张彦军、初众、谷风林、贺书珍
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研究起止时间
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2014年03月 至 2015年07 月
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组织评价单位
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中华人民共和国国家知识产权局
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主持评价单位
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中华人民共和国国家知识产权局
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评价日期
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2015年07月15日
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联系人
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符红梅
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联系电话
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0898-62553687
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通讯地址及邮编
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海南省万宁市兴隆香饮所 571533
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内容简介:
本发明涉及食品加工领域,公开了一种红茶菠萝蜜种子糖水罐头及其制备方法。本发明采用菠萝蜜种子为原料,从种仁自身特点出发,精选红茶粉、砂糖、柠檬酸、葡萄糖浆、水、香草兰,经过熬煮、混匀、冷却、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐入库等工艺制备成红茶菠萝蜜种子糖水罐头产品。本方法将热带特色水果菠萝蜜种子与红茶、香草兰有机结合,所制备的产品具有色泽红润、气味芳香、口感浓甜、奶油清香、含有丰富的淀粉、蛋白质、碳水化合物、微量元素等营养成分的特点,同时具有补充体能、增强免疫力等保健作用。本发明提高了菠萝蜜种子的利用率,为制作菠萝蜜种子产品提供了理论依据和技术支撑。
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