海南省科学技术成果公告
成果名称
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一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法
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成果类型
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应用技术类成果
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完成单位
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中国热带农业科学院香料饮料研究所
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完成人
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徐飞、张彦军、谭乐和、初众、谷风林、贺书珍
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研究起止时间
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2014年03月 至 2015年07 月
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组织评价单位
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中华人民共和国国家知识产权局
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主持评价单位
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中华人民共和国国家知识产权局
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评价日期
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2015年07月22日
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联系人
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符红梅
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联系电话
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0898-62553687
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通讯地址及邮编
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海南省万宁市兴隆香饮所 571533
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内容简介:
本发明涉及食品加工领域,公开了一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法。本发明采用菠萝蜜种子为原料,精选水、食盐、味精、白砂糖、柠檬酸、氯化钙、黄酒、六偏磷酸钠等配料,经混合、熬煮、冷却、加稳定剂、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐等工艺制备成盐水菠萝蜜种子罐头产品。制备的产品具有口感香甜、风味独特、含有丰富的蛋白质、淀粉和膳食纤维的特点,同时具有改善人体免疫力,减轻烦躁、治疗腹泻等多重保健功效。本发明提高了菠萝蜜种子的利用率,为制作菠萝蜜种子产品提供了理论依据和技术支撑,对促进菠萝蜜种植业、加工业的可持续发展具有重要的现实意义。
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