成果名称

一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法

成果类型

应用技术类成果

完成单位

中国热带农业科学院香料饮料研究所

完成人

徐飞、张彦军、谭乐和、初众、谷风林、贺书珍

研究起止时间

2014年03月 至 2015年07 月

组织评价单位

中华人民共和国国家知识产权局

主持评价单位

中华人民共和国国家知识产权局

评价日期

2015年07月22日

联系人

符红梅

联系电话

0898-62553687

通讯地址及邮编

海南省万宁市兴隆香饮所  571533

内容简介：

本发明涉及食品加工领域，公开了一种盐水菠萝蜜种子罐头及其制备方法。本发明采用菠萝蜜种子为原料，精选水、食盐、味精、白砂糖、柠檬酸、氯化钙、黄酒、六偏磷酸钠等配料，经混合、熬煮、冷却、加稳定剂、装罐、排气封口、杀菌冷却、抹罐等工艺制备成盐水菠萝蜜种子罐头产品。制备的产品具有口感香甜、风味独特、含有丰富的蛋白质、淀粉和膳食纤维的特点，同时具有改善人体免疫力，减轻烦躁、治疗腹泻等多重保健功效。本发明提高了菠萝蜜种子的利用率，为制作菠萝蜜种子产品提供了理论依据和技术支撑，对促进菠萝蜜种植业、加工业的可持续发展具有重要的现实意义。